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相信有很多人跟我家那一大一小一样,狂热的喜爱着白切鸡,
喜欢它的肉质滑而嫩,鲜而香。
真正好吃的白切鸡骨髓是红的,包着骨头的那层肉是嫩的
原来一直做不好白切鸡,实验了很多次,
终于能用最简单的办法做出骨髓红,肉质嫩的白切鸡了。
好东西要跟大家分享,把我们家的独门秘笈拿出来,
希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡
白切鸡又名“白斩鸡”,其做法可谓非常简单,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料,原汁原味,皮爽肉滑,老少皆宜。
我家白切鸡是最受孩子们喜欢的,因其肉质鲜香嫩滑爽口
简单的做法,配上简单的酱料,却是一道难得的美味佳肴
都说越是简单的东西越难把握,想要做出美味的白切鸡可是有窍门的哦,喜欢的就跟着学做起来吧
准备鸡半只
将鸡洗干净,鸡头和鸡屁股不要,鸡爪斩下来,然后将整只鸡放入沙锅中,加冷水没过整只鸡,再放入两片姜片
加盖开火将水煮开,用沙锅受热更均匀也比较容易熟
待水开后继续煮五分钟,然后关火焖八分钟,其间不要开盖,这半只鸡一斤重,刚好煮熟不会老,若是整只鸡需煮八到十分钟再焖十分钟,根据鸡大小而定
煮好后将整鸡取出来,立刻放入事先准备好的冰水中浸泡凉透,这样做出来的鸡皮很爽口,而且切件的时候也不会碎
等鸡凉透的这段时间就可以做酱料了,其实真的很简单,准备几块姜,去皮
把姜拍碎后用擀面杖捣成姜泥,越碎越好,不要用剁的,剁的口感没那么好哦
捣碎后加入一勺半盐,要稍咸一点
一勺鸡精
再加入花生油没过姜泥,用花生油比较香,口味也比较正宗
充分拌匀,酱料就做好了,真的很简单,但要是少了这个酱料味道可是差好远哦
最后鸡凉透切件摆盘,美味的白切鸡就做好了,
夹一块沾点酱料,真是美味无比,怎么吃都不腻,喜欢的赶紧试一试